# 马尔代夫芭蕉咖喱（Maalhoskeylu Riha）

马尔代夫家常大蕉咖喱（Maalhoskeylu Riha）：用洋葱、香兰叶、咖喱叶和五种香料粉打底，下灰大蕉片、番茄、金枪鱼干片和椰浆同煮，大约十来分钟就能出锅，常配马尔代夫薄饼（Roshi）或白米饭。

> 来源：Maldivian Plantain Curry Recipe - Food from the Maldives
> 视频时长：1 分 25 秒
> 原链接：https://www.youtube.com/watch?v=QReW-a3ItjM
> 时间点由 AI 估计，请结合原视频核对。

## 食材

| 食材 | 用量 |
| --- | --- |
| 灰大蕉（切片，Ash Plantain） | 2 根 |
| 植物油 | 1 汤匙 |
| 洋葱（切碎） | 1/2 个 |
| 香兰叶（切段） | 1 片 |
| 咖喱叶 | 10 片 |
| 孜然粉（Cumin Powder） | 1/2 茶匙 |
| 小茴香籽粉（Fennel Seed Powder） | 1/2 茶匙 |
| 芫荽粉（Coriander Powder） | 1 茶匙 |
| 姜黄粉（Turmeric Powder） | 1/2 茶匙 |
| 黑胡椒粉（Ground Black Pepper） | 1/4 茶匙（按画面食材表） |
| 番茄（切丁） | 1 个 |
| 干红辣椒 | 2 根 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 金枪鱼干片（Dried Tuna Flakes） | 1/4 杯 |
| 水（可选） | 约 1/2 杯 |
| 椰浆（Coconut Milk） | 1/2 杯 |
| 白糖（可选） | 1 茶匙 |

## 做法

1. 2 根大蕉去皮，切成圆片。 （约 00:00）

2. 锅里倒 1 汤匙油烧热，下 1/2 个洋葱碎、1 片切段香兰叶和 10 片咖喱叶翻炒。 （约 00:22）

3. 炒到洋葱微黄时，倒入孜然粉、小茴香籽粉、芫荽粉、姜黄粉和黑胡椒粉，翻炒出香。 （约 00:29）

4. 下大蕉片、番茄丁、1/2 茶匙盐和 2 根干红辣椒。 （约 00:35）

5. 倒入 1/4 杯金枪鱼干片，翻拌均匀，煮约 5 分钟。 （约 00:41）

6. （可选）如果喜欢大蕉更软糯，加约 1/2 杯水，多煮几分钟到蕉片变软。 （约 00:47）

7. 倒入 1/2 杯椰浆，搅匀后再煮约 5 分钟。 （约 00:54）

8. （可选）偏爱甜口的话，出锅前加 1 茶匙白糖搅匀。 （约 01:02）

9. 盛盘上桌，配马尔代夫薄饼（Roshi）或白米饭。 （约 01:07）

## 大蕉与香料准备 （约 00:12）

当地一般用偏粉糯、不甜的灰大蕉（Ash Plantain）。香料有孜然粉、小茴香籽粉、芫荽粉、姜黄粉和黑胡椒粉；配料用到红洋葱碎、香兰叶、咖喱叶、番茄丁，以及提鲜的马尔代夫金枪鱼干片（Dried Tuna Flakes）。

## 炒香与焖煮 （约 00:22）

热油先煸香洋葱、香兰叶和咖喱叶，洋葱微黄后下全部香料粉炒出香味；接着放蕉片、番茄、干辣椒、盐和金枪鱼干片翻炒。想吃软糯一点可以兑半杯水焖几分钟，最后倒椰浆再煮 5 分钟收浓。

## 调味与搭配 （约 01:02）

如果喜欢咖喱带一点回甜，出锅前可以加 1 茶匙白糖拌匀。盛盘后配马尔代夫薄饼（Roshi）或米饭吃都很搭。

## 需要核对

- 加 1/2 杯水焖软大蕉是字幕给出的可选做法，视频剪辑里跳过了倒水的动作。
- 最后装盘时撒在表面的绿色切丝香草，视频没有交代名称和用量。
- 黑胡椒粉用量按约 00:20 处的画面食材表记为 1/4 茶匙。

## 来源与许可

原视频：[Maldivian Plantain Curry Recipe - Food from the Maldives](https://www.youtube.com/watch?v=QReW-a3ItjM)

作者：Shaai Sattar

许可：[CC BY 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/) · [授权记录](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Maldivian_Plantain_Curry_Recipe_-_Food_from_the_Maldives.webm)

VidQuire 根据原视频生成、翻译并核对整理了此笔记，包含文字和时间点修订。封面取自原视频画面。与原作者无合作或背书关系。