食谱01:25时间为估计3 处要留意
马尔代夫芭蕉咖喱（Maalhoskeylu Riha）
马尔代夫家常大蕉咖喱（Maalhoskeylu Riha）：用洋葱、香兰叶、咖喱叶和五种香料粉打底，下灰大蕉片、番茄、金枪鱼干片和椰浆同煮，大约十来分钟就能出锅，常配马尔代夫薄饼（Roshi）或白米饭。
食材17 样
食材用量
灰大蕉（切片，Ash Plantain）2 根
植物油1 汤匙
洋葱（切碎）1/2 个
香兰叶（切段）1 片
咖喱叶10 片
孜然粉（Cumin Powder）1/2 茶匙
小茴香籽粉（Fennel Seed Powder）1/2 茶匙
芫荽粉（Coriander Powder）1 茶匙
姜黄粉（Turmeric Powder）1/2 茶匙
黑胡椒粉（Ground Black Pepper）1/4 茶匙（按画面食材表）
番茄（切丁）1 个
干红辣椒2 根
盐1/2 茶匙
金枪鱼干片（Dried Tuna Flakes）1/4 杯
水（可选）约 1/2 杯
椰浆（Coconut Milk）1/2 杯
白糖（可选）1 茶匙
做法9 步
- 1
2 根大蕉去皮，切成圆片。
- 2
锅里倒 1 汤匙油烧热，下 1/2 个洋葱碎、1 片切段香兰叶和 10 片咖喱叶翻炒。
- 3
炒到洋葱微黄时，倒入孜然粉、小茴香籽粉、芫荽粉、姜黄粉和黑胡椒粉，翻炒出香。
- 4
下大蕉片、番茄丁、1/2 茶匙盐和 2 根干红辣椒。
- 5
倒入 1/4 杯金枪鱼干片，翻拌均匀，煮约 5 分钟。
- 6
（可选）如果喜欢大蕉更软糯，加约 1/2 杯水，多煮几分钟到蕉片变软。
- 7
倒入 1/2 杯椰浆，搅匀后再煮约 5 分钟。
- 8
（可选）偏爱甜口的话，出锅前加 1 茶匙白糖搅匀。
- 9
盛盘上桌，配马尔代夫薄饼（Roshi）或白米饭。
小提示
大蕉与香料准备
当地一般用偏粉糯、不甜的灰大蕉（Ash Plantain）。香料有孜然粉、小茴香籽粉、芫荽粉、姜黄粉和黑胡椒粉；配料用到红洋葱碎、香兰叶、咖喱叶、番茄丁，以及提鲜的马尔代夫金枪鱼干片（Dried Tuna Flakes）。
炒香与焖煮
热油先煸香洋葱、香兰叶和咖喱叶，洋葱微黄后下全部香料粉炒出香味；接着放蕉片、番茄、干辣椒、盐和金枪鱼干片翻炒。想吃软糯一点可以兑半杯水焖几分钟，最后倒椰浆再煮 5 分钟收浓。
调味与搭配
如果喜欢咖喱带一点回甜，出锅前可以加 1 茶匙白糖拌匀。盛盘后配马尔代夫薄饼（Roshi）或米饭吃都很搭。